作者：然玉
继我国对婴儿配方奶粉实施史上最严检测标准之后，我国又开始着手实施对鲜奶的新国标制定。记者近日从行业内获悉，我国对于生乳的新国标的第一次讨论稿已经发布，开始向社会征求意见。新国标中的一大亮点就是实施生乳分级标准，即对原奶中的优质奶源与一般奶源区分开来，最终在市场上形成差异化的奶产品，既满足消费者的不同需求，也保证消费者的知情权，改变目前“好奶卖不出好价”的状况。
既有的生乳标准，是一套通用标准，某种程度上甚至可以说是“最低标准”。这其中，关于微生物菌落总数、体细胞数量等指标的限制，都可算是“极尽宽容”。之所以如此，无疑是为了照顾国内生乳生产的普遍水平，避免因为“标准过高”而导致奶源稀缺。目前我国奶牛养殖领域尚有半数左右是农户散养，考虑到整个乳业市场短时间内的平稳发展，贸然设立过高的生乳卫生标准并不现实。正因如此，基本可以预见的是，即将形成的新国标，在提升鲜奶检验的卫生指标方面，应该很难有直接大幅度的提升。
这样的情况下，作为一种弥补性方案，实施生乳分级标准就显得很有必要。其一方面能给乳品行业提供一种正向激励，引导企业提升生产工艺和产品品质，并最终以价格兑现价值；另一方面，在鲜奶包装上明示原奶等级，也能给消费者提供更多信息参照，对维护消费者权益、引导消费升级都大有裨益。
鲜奶分级标准的酝酿出台，早就有迹可循。自从2010年现行生乳标准开始实施以来，各界关于其条款机械单一、卫生指标偏低的质疑就从未停止。这其中，一些处于行业领先地位的大型乳企更是频频发声表达不满。而除此以外，不少深受信息遮蔽之苦的消费者，也越发对自身的知情权、选择权变得敏感和关切。置之于这种大背景下，尽快出台生乳分级标准，可以说是大势所趋，这不仅是规范市场秩序的必然选择，也是平衡各方权益的最佳方案。
其实，早在鲜奶分级标准酝酿出台之前，许多现代化乳企就已主动用高标准进行自我要求，其惯用模式就是自建规范化奶源基地来确保全产业链的品控。凡此种种，实则都是市场自发选择的结果。随着鲜奶分级国标的实施，我们有理由期待，以产品品质为核心的全行业竞赛，能最终促成整个奶业持续向好。目前要做的，就是让游戏规则变得清晰起来，并最终培植起差异化、分层化的奶品市场。到那时，市场竞争底线已然推高，再谈提高生乳标准中的卫生指标，也会变得水到渠成。
只有好的产品被区分、被标识，并最终体现为公允的市场定价，才能真正形成一种充分的、良序的竞争，才能为全行业升级向好提供持续的动能。这不仅适用于乳品行业，也是商业社会的一条通律。就此而言，实施生乳分级标准，契合市场公义。（然玉）
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