作者：堂吉伟德
陕西省推进的“蛋奶工程”遭遇吃腻尴尬。每隔几天，刘女士就会翻翻上小学五年级的儿子的书包，基本都会发现已经放坏了的鸡蛋，这就是“蛋奶工程”里的食品。陕西省西安市的部分家长呼吁，蛋奶工程的早餐能否花样多一些。对鸡蛋牛奶这样的早餐爱不爱吃？记者随机采访了多位小学生，答案是“鸡蛋没味道，不爱吃”或是“牛奶我不爱喝”。对于“不爱吃”“难吃”的蛋奶怎么处理了？不少孩子回答“扔了”。
学生营养餐工程来之不易，如此惠民之举，对改善未成年人特别是贫困地区孩子营养不良的问题，提高全民体质有十分重要的意义。仅在陕西省，自2009年全省十一个市（区）实施蛋奶工程以来，学生的平均身高增长近4厘米，平均体重增加2公斤，体质得到明显改善，农村学生经常出现的贫血发病率也有所降低。营养餐是给孩子补充营养的一个重要手段，而受经费总额、安全保障、使用效率等多重因素的影响，“蛋奶工程”算得上是目前最适用的方式，为各地所普遍采用。因而，无论在初衷还是目的上，给孩子们发放鸡蛋和牛奶作为早餐的做法并无不妥。
若因孩子们“不爱吃”或者“难吃”，就放纵管理或疏于管理，“一发了之”而不进行后续的跟踪，导致大量鸡蛋和牛奶被浪费，则显然责任不在孩子，而在学校、老师和家长身上。按照消费层级理论，在“吃得起”的基本需求还未能完全满足的情况下，以“吃得好”为标准为孩子们浪费的行为开脱，显然不合时宜，也违背了营养餐工程实施的初衷。
不可否认，长期吃某种单一食品，确实极易让人吃腻，适当调整口味，改善或优化一下品种，可以更好地满足食用者的需要。比如很多大学校园的食堂，不断创新花样来满足学生们多元化的需求，避免品种或者口味“千篇一律”而造成消费对象的厌恶。不过问题在于，“蛋奶工程”不是一间自主经营的餐厅，更不是为了满足一部分人的口舌之欲而设立，要更换口味或者换换花样，既受经费的限制，也受加工场所和从业人员素质的影响。比如，有人提出将煮鸡蛋换成茶叶蛋或者煎鸡蛋，再把纯牛奶换成口感更好的其他牛奶。但问题在于，更换品种和调整口味“牵一发而动全身”，既受学校操作能力的限制，又受公平与效率的标准影响。
学生把牛奶挤掉浇花，或把鸡蛋当球踢，或干脆直接扔了，带来了近半的浪费，“吃腻了”只是一个理由，但不是根本原因。真正的问题在于，校方等营养餐实施者和操作者，在实际的过程中并没有做到精细化管理，发放之后没有进行后续了解，对综合效果进行及时评价，而存在“一发了之”的随意化作风。再加上，学生思想教育、人格教育相对滞后，造成了浪费行为的发生。营养早餐、“蛋奶工程”实施过程中最重要的一步，不是“发”，而是“吃”。谁应当领取营养餐，领用之后有没有进行食用，如果不食用应当采取何种更加有效的措施，都应作出针对性的回答。
“蛋奶工程”遭遇浪费，本质在于学校和家长在教育管理上的失责。要彻底避免浪费，必须做到精准管理。一是学校应督促孩子进行食用，对于多次浪费者，应考虑取消其领取资格，避免产生更多浪费。二要家校结合，促进家长扮好辅助的监督者和教育者，共同协助学校促成孩子保持节约和自觉的习惯，多对孩子进行“节约粮食”“健康成长”等方面的劝导，做好“人的教育”以提高其自觉性。（堂吉伟德）
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