作者：然玉
如今大街小巷都开了不少烤鸭店，且价格低廉。记者暗访发现，安徽省合肥市市面上的烤鸭价格普遍是18元左右一只，但活鸭20多元一斤。对于低价烤鸭出处，有商户道出：是用了价格低廉的冷冻鸭。在合肥周谷堆和中菜市的冷冻批发市场，记者看到，冷冻鸭每箱10只，价格90左右。随后记者来到养殖场，据养殖户所说，养鸭差不多仅需30天左右，不让鸭子毛长全即可出售，而且，自己也从来不吃自己养的那些鸭子。
18元一只的烤鸭，似乎被挖出了可疑的前世今生，“冷冻鸭”“30天出栏”等说法，一经抛出便被广泛传播，由此所引发的公众焦虑也是显而易见的。不过严格说来，这篇充满忧患意识的新闻报道，并没有给出太多有说服力的“实锤”，其核心的论述部分存在较多的关联暗示，而很少有明确的证据链条用以说明鸭子有害或有问题——无论是“冷冻”还是“出栏周期短”，本身都不足以推出任何结论。
此事之所以牵出了后续一番走访，最初的导火索乃是源于一个“反常现象”：烤鸭的售价，居然还不到鲜活鸭肉价格的三分之二。看起来，这完全就是赔本买卖，本着“事出反常必有妖”的逻辑，很多人下意识认定这其中定有猫腻……这样的推想看起来合情合理，但事实上忽略了一个基本的市场常识，即鲜肉的终端零售价与冻品的集中批销价完全是两个概念。当地批发市场的行情是，“每只冷冻鸭不到10块”，这大大超出了很多人的想象。
冷冻鸭售价超低，无疑有很多原因，比如说“逆周期收售”所带来的价格优势，“保质期临界”所引发的低价出货等，但最根本的原因，还是在于生产成本低。调查中，一只鸭子的饲养周期只有30天，这也是让很多人感到反常之处，可如今的养殖业普遍水平是，肉鸡肉鸭基本可以做到两斤饲料转化出一斤肉，五六个星期就可以长到四五斤。能够实现如此的“转化效率”，很大程度上要归功于品种选育、饲料配比等方面的进步。
令许多人感到惊讶的“速成鸡”“速成鸭”，只是现代工业化养殖的正常产品而已，并不想人们猜疑中的那般具有严重致害性和危险性。不过，近些年来关于鸡鸭被“用药催长”的传闻一直存在，故而每每有相关案例曝出，公众都会焦虑不已。
这一次，养殖户所说的“会给鸭子药补”，到底是怎样一种“药补”？是用滥用抗生素进行抗菌防病，还是使用激素增加产肉效率？18元的烤鸭到底有没有问题，还是要基于专业的、严谨的理化检测来给出直接证明，通过反溯其检验检疫证明是否完善来给予辅助证明。除此以外，任何预设立场走马观花式的观察评判，以及其给出的似是而非的暗示或猜想，都不应作为判断“18元烤鸭有问题”的直接证据。（然玉）
 |
