作者：邓海建

　　在今年的3·15晚会播出之后，辣条又再一次被推上了风口浪尖，其在人们心中的形象再度坍塌。与此同时，辣条行业也迎来了最为严格的监管措施，多地监管部门对学校周边的辣条开展了专项整治。近年来，辣条颇有成为“网红食品”的潜质，不过，问题与质疑也从来未见少。

　　五毛的“虾扯蛋”被无情曝光，网红光环下的“高端怀旧辣条”有豁免权吗？这个问题，恐怕不能听从相关企业胡吹海侃。有一点是肯定的，基于基本的健康素养来判断，高盐、高糖、高热量、有刺激口味的食品就是垃圾食品。如果辣条完美契合以上特征，不管是正规企业生产的、抑或是小作坊加工的，恐怕都不好意思给自己贴上“健康食品”的标签。

　　前几日，在今年3·15晚会曝光辣条黑作坊后，不少食品领域专家学者齐聚湖南平江，上演了大咖云集的“辣条科普大讲堂”。据称，目前平江共有辣条生产企业116家，安排就业10万人，拉动相关消费150多亿元，成为当地支柱产业。解读专家的表态，不难看出，其是为辣条产品鸣冤，高科技营养辣条是无辜的，辣条产业事关市场发展。话虽然有道理，但公众还是想问两个问题：第一，如果辣条都进化到又营养又高科技，那还是我们警惕的“辣条”吗？第二，正规企业的辣条是否合规是一回事、是否健康营养是另一回事，这两者并不构成直接的因果关系。换句话说，合规的辣条可能随着健康需求的提升，迟早也是要淘汰出局的“垃圾食品”。

　　没有什么比孩子的食品安全更叫人揪心的了。在放心奶都要“陪餐制”呵护的今天，在教育部、市场监督总局和卫生健康委联合印发《学校食品安全与营养健康管理规定》的当下，舆论对辣条安全稍微谨慎一些，显然也算不得是杯弓蛇影的事。形而下地说，作为行业龙头企业的卫龙，在辣条问题上不也屡上“黑榜”？比如去年9月，湖北省食品药品监督管理局公布食品安全监督抽检信息公告，其中卫龙、小鹏食品等调味面制品的多款产品被判定为不合格产品。从成分来看，这些产品大多是被检验出了山梨酸及其钾盐以及脱氢乙酸及其钠盐，而标准要求是“不得使用”。另据媒体记者查阅卫龙小面筋产品配料表发现，改款产品中添加了16种食品添加剂。合法添加剂当然无可原罪，但对以孩子为目标消费人群的辣条来说，这种“添加剂聚会”，果真谈得上健康营养？

　　市场熙攘，利来利往。这两年，辣条的“600亿规模”市场蛋糕仍在吸引新玩家不断入局。不过，更多人对辣条的安全性与健康性仍持怀疑态度，部分省份在学校周边更是直接下达辣条“禁售令”。根据国家食品安全风险评估中心2018年12月的消息，食品安全国家标准审评委员会第十四次主任会议通过了《辣条》食品产品标准，并有望在今年上半年出台。在国标尚未出台之前、在监管尚未成熟之际，重口味的“五毛辣条”恐怕不宜急吼吼为自己洗白。（邓海建）