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推进分餐制不妨从易到难阶段实施

来源:北京青年报2020-04-06 10:37

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  作者:时 本

  随着疫情发展,一个话题逐渐热了起来,或者说重新热了起来——在家吃饭,分餐还是合餐?

  热热闹闹的围桌合餐方式是我们习以为常的传统就餐方式,但其存在的健康风险也不容小觑,比如传染疾病。卫生专家指出,相当数量的食源性疾病传播,与餐桌上筷箸触碰时导致的交叉感染脱不了干系。可见,合餐制虽可让大家一起分享佳肴,但其弊端不得不防。

  疫情让人们意识到了“分餐制”“公筷、双筷制”的重要性。其实2003年非典之后,多地曾倡导推行过分餐制,但是由于长期以来形成的就餐习惯等各种原因,全面推行分餐制确实存在一定难度。当然也应认识到,让“分餐制”成为新时尚需要多方面共同努力。

  与其它场合的分餐制相比,家庭分餐制实施起来可能最难。因为一家人围坐在一起吃饭,是家庭和睦的体现,传统观念较浓的人会认为分餐显得疏远、冷淡,尤其当家里来了客人时,主人更不愿因分餐而显得与客人生分。假如家庭分餐能够普及,说明民众的观念已基本改变,其它场合的分餐制就更容易实现。

  当前受疫情影响,家庭分餐制容易得到响应,但要不了多久,就可能恢复原样。“非典”过后,分餐制一度在很多家庭得以坚持,最后也不了了之,这个教训应该汲取。

  相比之下,单位分餐、公共场所分餐等则比家庭分餐要容易得多。家庭点多面广,难以统一,家人关起门来吃饭,外人也不便干涉。但单位和公共场所不同,在这些场所就餐既一目了然,又可以采取一些硬性措施,更容易推进分餐制。其中,单位比公共场所更容易推进分餐制。因此,推进分餐制不妨依照先单位、后公共场所、再家庭的次序,由易到难实施。

  在单位就餐的多是熟人,且单位有内部规章制度,可以出台规定要求职工就餐时必须分餐,否则就按规章制度处理,这样执行起来难度不大。餐馆、饮食店等公共场所有部门监管,假如规定公共场所必须倡导分餐制,并为分餐制提供便捷、创造条件,不依照规定办事就给予处罚,就会产生较强的约束力。

  这些场所较好地实施分餐制后,就会在社会上营造一定的分餐氛围,民众会将在社会上养成的习惯带进家庭,此时再大力倡导家庭分餐制,就容易得多。当然,任何时候都可以倡导家庭分餐,但这与分阶段推进分餐制并不矛盾,从整个战略上看,有计划分阶段推进分餐制更契合实际,也更容易实现目标。

  推进分餐制是一个循序渐进的过程,除了要注重分阶段实施外,还应该不断地优化条件。比如,当前的餐具设计大多以聚餐制为基础,适合分餐的餐具不多,应该开发出更多这类餐具。餐馆的装修与摆设、菜谱的设计等,也大多针对聚餐制,没有为分餐制提供更多便捷。推行分餐制,功夫在“桌外”,这些条件不改善,推行分餐制也将面临较大的阻力。(时 本)

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