章丘铁锅下架　工匠精神上线

　　作者：刘剑飞

　　近日，因纪录片《舌尖上的中国3》而红遍全国的“章丘铁锅”成为热搜的“神器”，天猫平台上章丘铁锅的销量同比增长了近6000倍。纪录片中所涉及的章丘铁锅“臻三环”“同盛永”传承人之一刘紫木告诉记者，由于他们的手工铁锅产量每年只有几千口，无法满足瞬时出现的数十万口铁锅订单。手工的东西不可能走量，为了维护品牌的纯真性，目前已暂时下架了电商平台的铁锅商品并关闭网店。（据2月26日《北京晨报》）

　　不仅线下的数十万订单一单未接，还关闭了网店并且下架了线上商品，这种结果实在令人意外。这种选择不仅是对传统工艺的呵护，也是对工匠精神的坚守。

　　《舌尖上的中国3》让章丘铁锅一夜间走红，掀起了一场疯狂的抢购热潮，节目播出的短短几十分钟，库存的两千多口铁锅就销售一空。随之而来的，不仅有数十万的线下订单，线上销售也供不应求，章丘铁锅的订单已经排到了两年之后。很多人甚至直接驱车前往厂家等待购买，这种现象不仅是节目带来的巨大市场影响力和消费拉动力，也是市场对传统工艺的认同和信赖。

　　但是，章丘铁锅毕竟是纯手工制作，每口锅都需要“历经12道工序，18遍火候，经受3.6万次锻打”，可以说需要经过千锤百炼，有着严格的工艺标准。也就是说，章丘铁锅的生产需要经过一定的程序和时间，并非一蹴而就，也无法批量生产。也正因这样的工艺标准，在机器生产日新月异的当下，章丘铁锅一枝独秀，引发抢购热潮，导致购者云集。可以说，这种传统工艺是章丘铁锅的价值和生命所在，也是赢得市场青睐的根本原因，如果丧失了这一点，章丘铁锅就失去了价值，失去了生命，也必将会失去市场。正是基于这样的考量，章丘铁锅传承人才做出了下架商品、关闭网店的决定。

　　很多时候，按照一些人的思维，越是市场供不应求，越是商品炙手可热，越是应该加快生产，甚至简化程序、降低标准来满足供应。其中不乏一些企业为了追求数量，出现偷工减料、粗制滥造的现象，这种行为看似在短期内满足了市场需求，但是却存在着质量硬伤，损害着企业声誉，伤害着传统工艺，是一种短视行为。而章丘铁锅却不然，面对汹涌而至的订单，不仅没有降低工艺标准，没有迎合市场需求，在经济利益面前并没有迷失价值追求。传承人推掉了订单，关闭了网店，这种行为不仅是对品质的追求，也是对传统工艺的坚守，是对工匠精神的保护。章丘铁锅下架，工匠精神上线。这种选择不仅具有强烈的市场意义，也具有巨大的文化价值，实在难能可贵。（刘剑飞）