作者：笑川

近日，一部热播的电视剧捧红了唐朝长安的美食，水盆羊肉、火晶柿子、烤胡饼……观众在看剧的同时垂涎欲滴。

在没有点评软件的古代，食客们不能给餐厅和菜品打分，如果吃到什么可口的、难忘的美食，怎么记录和传播呢？

诗人们当然选择赋诗一首，如果遇到流量明星，诗歌传播很广，还能整理出一份明星食单。

“诗圣”杜甫，唐代著名现实主义诗人，据粗略统计，他流传下来的诗歌中跟食物有关的大约占到六分之一，可以说是资深吃货了。

杜甫出身于京兆杜氏，乃北方的大士族，青少年时期衣食无忧。十八岁到三十五岁，他四处游历，虽然历经几次科考失败，但也算逍遥自在。三十六岁到长安，奔走献赋，郁郁不得志，开始了近十年的求职生涯，后又因战争等原因四处颠沛流离，地域涉及大半个中国。

杜甫一生跌宕起伏，吃过高档餐厅，也混过路边摊，时运不济还得四处蹭饭。于是笔下的食物千变万化，丰富多样。

天宝十二载（753年）初夏，杜甫四十一岁，与广文馆博士郑虔同游何将军山林，风景美好，心情舒畅，还有美食，灵感迸发写了十首诗《陪郑广文游何将军山林十首》。“鲜鲫银丝脍，香芹碧涧羹。”“棘树寒云色，茵陈春藕香。脆添生菜美，阴益食单凉。”几首诗下来，仿佛报菜名一样，把当天的美食一网打尽。

乾元二年（759年），对于杜甫来说极不平常，他弃官入川躲避战乱，穷困潦倒，很多时候都靠朋友接济。或许是因为食物的匮乏，这一年他写了很多关于饮食的诗。

空囊

翠柏苦犹食，晨霞高可餐。

世人共卤莽，吾道属艰难。

不爨井晨冻，无衣床夜寒。

囊空恐羞涩，留得一钱看。

此时的杜甫，穷得叮当响了，还能吃什么呢？就学习传说中求仙的人的吃法，吃翠柏，餐晨霞。

但杜甫毕竟还有满身的才华，惨不忍睹的日子并没有持续太久，这年冬天开始，在朋友严武的照顾下，他住进了草堂，在成都这几年日子虽然不富有，但也能吃饱穿暖，喝点小酒。此间他写了一首《槐叶冷淘》。

槐叶冷淘

青青高槐叶，采掇付中厨。

新面来近市，汁滓宛相俱。

入鼎资过热，加餐愁欲无。

碧鲜俱照箸，香饭兼苞芦。

经齿冷于雪，劝人投此珠。

诗中描写的是当时吃面的一种风俗，把鲜嫩的槐树叶采摘下来，洗干净后，挤出绿色的汁水用来和面。据说这是杜甫居住在成都时，在三伏天最喜欢吃的凉面。

作为伟大的现实主义诗人，杜甫的食单少见珍馐，多是家常粗食。回望杜甫的一生，正是因为拥有丰富的经历，他比任何人更能体会到食物的美妙和重要。