作者：张田勘

　　10月16日是第39个世界粮食日，2019年粮食日口号是“行动造就未来。健康饮食，实现零饥饿”。然而据经济日报报道，经中科院测算，在中国，每年浪费的粮食至少可以养活3000万人，这对于联合国粮农组织（FAO）在2030年实现零饥饿的目标来说，是一种巨大的背离和阻力。

　　尊重粮食，是这个世界粮食日以及未来日子我们必做的行动指南。当前，对粮食的浪费已到了令人震惊的地步。2018年，中国科学院地理科学与资源研究所和世界自然基金会联合发布的《中国城市餐饮食物浪费报告》披露，中国餐饮业人均食物浪费量为每人每餐93克，浪费率为11.7%，大型聚会浪费达38%，学生盒饭有1/3被扔掉。初步测算，2015年中国城市餐饮业仅餐桌食物浪费量就在1700万至1800万吨之间，相当于3000万至5000万人一年的食物量。其中，大型餐馆、游客群体、中小学生群体、公务聚餐等是餐饮食物浪费的“重灾区”。

　　餐饮浪费不只是在中国存在，在世界范围也是一个广泛现象。根据FAO的《2019世界粮食安全和营养》报告的统计，全球每年约有1/3的粮食被损耗和浪费，总量约为每年13亿吨。与此同时，在世界76.33亿人口中，至少还有8.2亿面临饥饿，相当于世界上每9个人中就有1人挨饿。而且，从更为广泛和深入的角度看，若以食物是否充足和营养来衡量，全球超过20亿人都无法定期获得安全、营养和充足的食物，这种情况称为中等和严重的粮食不安全状况。

　　除了粮食被浪费外，粮食损失也是一大问题。粮食损失是指食品供应链上从收获/屠宰/捕捞至但不包括零售层面的被丢弃、焚烧或以其他方式处置的任何食品，并且处置后不重新进入任何其他生产性利用环节中，如加工成饲料或种子。调查表明，全球约有14%的粮食从收获后被损失，但不包括零售渠道的被损失。也因此，如果仅从粮食浪费的因素看，全球约有15%-20%的食物是被浪费了。为此，FAO在《2030年可持续发展议程》报告中提出了战略目标，要在2030年将零售和消费环节的人均粮食浪费减半，并减少生产和供应环节的粮食损失。

　　FAO认为，由于人口不断增长，到2050年，全球农业生产预计必须增长50%才能满足人们的粮食需求。但是，如果能减少粮食损失和浪费，就能减轻农业生产和产量的压力，同时也会减少土地扩张，为阻止生态恶化和全球变暖做出贡献。一个现实的广为人关注的例子是，2019年8月以来，巴西境内的亚马孙雨林大火不断，森林面积减少，主要原因就是当地居民为扩大种植业和畜牧业而进行的焚烧森林，以扩大耕地，满足粮食和经济需求。

　　尊重粮食、爱惜粮食，完全可以体现在个人对待粮食的种种消费行为上，包括购买、制作、贮存和食用食物。一个基本做法是，减少粮食浪费，只购买需要的食物。这种量入为出的节约，值得成为一种新的消费观念。（张田勘）