作者：张田勘

　　据澎湃新闻引“今日俄罗斯”网站11月1日报道，位于瑞典东北部城市于默奥的Gitarren幼儿园正进行一个“素食试验”，将在两周后成为当地首家完全提供素食的儿童看护中心。园内所有1到6岁儿童都将参加这一试验，或持续到明年一月份。在此期间，早、午餐和零食都将不包含肉类，没有任何例外。该幼儿园的学前教育老师Markus对瑞典报纸Folkbladet表示，“我们希望这项试验能够走向常态化。”

　　尽管Markus称，“这项试验背后没有任何政治动机，之所以这么做仅仅是因为我们相信这有助于保护环境。”然而，不少推特网友表示不理解试验的动机，其中有人指责这是一种激进环保主义，会给儿童健康带来威胁。

　　“素食试验”新闻中，当地市政餐饮服务部门认为幼儿园的做法是一项“积极的行动”，如果学校方面与孩子父母达成共识，不会予以干涉，但问题首先在于，这种做法孩子们会同意吗？虽然父母是孩子的监护人，有代表孩子发表意见和做出决定的权利，但在日常生活的各个方面，幼儿有表达自己愿意吃什么和做什么的权利。如果他们的选择和表达符合自然规律，有益于生长发育，就应当尊重。

　　如果孩子不愿吃素食，把食物吐出来，甚至以绝食抗议，园方会采取什么措施？是惩罚孩子，还是强制喂食？孩子们有对食物的选择权，父母也应该根据他们的喜好来哺育他们。一律给予他们素食，既剥夺了孩子的喜好自由，也违反了多样性原则，甚至把萝卜青菜各有所爱的常识弃于不顾，也是在违背培育和教育的规律。

　　另一方面，强迫让所有孩子吃素能否保证营养供给？可以推论的是，那些强迫孩子吃素的人都不是吃素长大的。人类能演化到今天，也是杂食和食物多样性的结果，尤其是肉食为人类提供了充足的营养，才使得大脑能够充分发育和演化。剥夺孩子吃肉的权利实际上是一种反演化，更是一种倒退。

　　从不同食物成分对人类营养的贡献，到人类需要依赖不同的食物可以看到，素食并不能提供给人以必需的营养，更不能满足生长发育的孩子的能量所需。在营养成分上，肉食中的蛋白质、脂肪、钙、脂溶性维生素的含量多于素食，并且肉食中的蛋白质和脂肪都是优质营养素。蛋白质是建造和修补人体细胞组织的主要原料，脂肪产热量很高，可对人持续供能，因而能极大促进人脑和身体的发育，并能使人强壮，精力充沛。

　　人体所需的氨基酸有22大类，其中苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、蛋氨酸8种是不能自身合成的，需要从食物中获取，含有这8种氨基酸的肉类有得天独厚的条件。所以肉食既是人们的口味选择，也是人的进化和维持生命功能的必然。当然，素食中的不饱和脂肪酸、维生素、纤维素和一些碱性元素比肉食丰富，有利于预防心血管疾病。但这些对于孩子来说并非优势，至少不是主要考虑的因素，因为孩子的主要任务是生长发育，不是减肥和预防心血管病。

　　瑞典的膳食指南指出，应较多食用蔬菜、水果、草莓、鱼类和贝壳类、坚果和种子食物，还要锻炼；全麦类食物、健康的脂肪（包括植物性和动物性脂肪）、低脂乳产品等可以正常食用；红肉和加工肉类、盐、糖和酒要较少消费。少吃红肉和加工肉类，并非是禁吃。即便考虑食物多样性和营养丰富的原则，也因当在营养学的指导下，由营养学家食列出食谱，肉食和素食搭配，让孩子获得充足全面的营养。

　　而如果仅仅将该幼儿园不合常理的举动看作是一场环保主义的行为艺术，其是否对标精确了呢？政府间气候变化专门委员会（IPCC）发表的报告称，科学家可以95%地肯定，人类活动是自1950年代以来地球变暖的主要原因，但人类行为中首屈一指的原因是大量使用化石燃料（包括石油、煤炭等），由此把二氧化碳等大量温室气体排放到大气中，其次才是食品行业，特别是肉类及乳制品部门所产生的二氧化碳。

　　目前，全球各国在肉类消费方面，依然热情高涨。根据美国农业部的数据，2018年全球猪肉产量估计为11308.1万吨，消费量为11247.2万吨；全球牛肉产量估计为6219.3万吨，消费量为6025.8万吨；全球鸡肉产量估计为9550.0万吨，消费量为9362.9万吨。这三者的生产量和消费量合计约为27077.4万吨和26635.9万吨。

　　由此观之，提出强制幼儿吃素是“为了拯救地球”，既忽略了幼儿和青少年生长发育的客观需求，也没有将搞“呼吁”的精力放在正处，“小题大做”，只显得虚伪罢了。（张田勘）