作者：龙敏飞

　　由于方便快捷，手机点外卖如今已经成了很多人、特别是年轻人的生活方式。不少美食城紧跟这一趋势，转变经营思路，取消堂食，将档口全部做成外卖后厨，仅供外卖取餐。记者在走访中发现，一些外卖后厨将洗好的食材摆放在垃圾桶上，还有在公厕外堆放食材，厨师也没穿工作服……“民以食为天，食以安为先”，希望商家高度重视主动改进，也呼吁相关管理部门加强监管，严防严管严控食品安全风险。

　　无论是工作过于疲劳，还是本人过于随性，点外卖早已成为现代人的一种生活习惯。横穿城市的外卖骑手，不断兴起的“网红外卖店”，构成了一幅幅互联网时代人们生活的真实图景。手指头轻轻一点，想吃什么应有尽有，很多美食“色香味俱全”，再加上良性互动的点评机制，外卖早已不是一种“调味剂”，而是现代人生活的“必需品”。既然这早已是一种大众的生活方式，那么对其安全、卫生的要求，就应该“一直在线”。

　　未曾想到的是，外卖的监管越来越强了，食品的安全问题也日益得到重视了，但依然有“漏网之鱼”。据媒体调查发现，一些外卖后厨的卫生问题不忍直视：有将洗好的食材摆放在垃圾桶上的，有在公厕外堆放食材的，也有专业厨师连工作服都没有的……这样的后厨卫生问题，不敢说一定就涉及食品安全问题，但看到这样的场景，依然有人心有余悸。因为在食品上，卫生与安全本就是不可分割的。

　　根据我国《食品安全法》第三十三条规定，“食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（一）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离； （二）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施……”这意味着，安全是食品的底线，卫生是食品的红线，两者都不能触碰。

　　只不过，之前我们对“安全”尤为重视，对“卫生”关注偏少，而这也导致外卖后厨卫生堪忧的问题没有得到足够的重视。如今，媒体的曝光是一个良好的开端，对此，我们不仅要关注新闻中的美食城，更要关注其他所有跟食品生产相关的美食城、餐馆、饭店，等等，做到举一反三，延伸监管触角，让食品安全生产的环节无遗漏。如此，才能让监管成为“带牙齿的老虎”，最大限度地确保食品的卫生与安全。

　　食品安全，责任重于泰山。一些外卖后厨卫生堪忧的现实，的确应引起警醒，只有注重食品生产链条上的每一个细节，摒弃“勿以恶小而为之”的意识，让监管不断地提档升级，才能最大限度地确保“舌尖上的安全”。（龙敏飞）