作者：胡不归

　　近日，山东省济南市市场监管局发布2021年第1期《济南市食品安全监督抽检信息通告》，通报了一批不合格食品。其中，涉及知名食品企业青岛青食有限公司（以下简称“青食”）生产的特制钙奶饼干。这次的抽检结果中，青食钙奶饼干被检出为过氧化值（以脂肪计）项目不合格。

　　这已经不是青食饼干第一次被抽检出质量不合格问题。仅2020年，河南市场监管局和北京市场监管局就分别检测出青食钙奶饼干、动物饼干过氧化值超标。对于青岛当地消费者来说，青食钙奶饼干算得上家喻户晓，是几代人从小吃到大的食品，即便在如今各类零食层出不穷的市场上，青食饼干仍然占据不小的份额，甚至成为不少婴幼儿的辅食。在这种情况下，其频频出现质量问题，更加令人担忧。

　　过氧化值作为油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，一定程度上可以反映出食品的质量，虽一般不会对人体健康造成损害，但长期摄入超标的过氧化值，轻则可能导致脱发、体重减轻等问题，重则导致动脉硬化、心肌梗塞等。根据《食品安全国家标准 饼干》，饼干中过氧化值不允许超过0.25 g/100g，而在相关的抽检中，青食饼干的过氧化值分别检出为0.65g/100g和0.40g/100g，已然超出国家标准。

　　食物中过氧化值超标的原因是多样的，既可能是产品存储过程中环境条件控制不当，也可能是原材料中的脂肪出现氧化。无论是何原因导致青食饼干过氧化值超标，相关部门都有必要本着对消费者负责的态度调查清楚，且有必要追回流入市场的不合格产品，避免对消费者身体造成危害。

　　青食饼干过氧化值超标事件，对于当地的食品、市场监管部门来说，有必要及时介入，食品安全问题没有轻重缓急之分，一旦出现就必须追查到底，清除市场上所有存在隐患的产品。同时要举一反三，严查相关产品的质量问题，并严惩不负责的企业与商家。要知道，对于食品质量，比事后追查更重要的是责任前置，唯有如此才能防止消费者中招。

　　此外，青食饼干作为青岛当地的老品牌，深受消费者信任与欢迎，却一再出现质量问题，恐怕实在说不过去。对于此类地方知名品牌，更应当爱惜自身羽毛，严格把控食品质量标准、食品储藏运输条件，倘若多年积累的声誉因一时疏忽或贪图小利而毁于一旦，实在是得不偿失。这一教训不仅仅是青食饼干应该吸取的，对于任何食品企业皆是如此，加强自我监督，才会有长久发展。（胡不归）