“挂牛头卖猪肉”的调理肉，怎么让人放心买

　　作者：赵志疆

　　“蒙夏牧场涮锅牛肉卷/羊肉卷500克，原价32元，会员价29.9元。”北京市民崔先生在商超购物时被一款低价牛肉卷的促销吸引，仔细查看产品标签才发现，所谓的“牛肉卷”配料表首位竟是猪肉。

　　媒体记者走访调查发现，市面上，配料里添加水、食用盐、食品添加剂甚至猪肉、鸭肉等其他肉源的“调理肉片”“复合肉片”并不少见。据卖家介绍，这种鸭肉卷经牛油混合调味，用作红油火锅“一般吃不出来”。

　　打着牛羊肉的幌子，做着“调理肉”的买卖，不良商家将“挂羊头卖狗肉”演绎得淋漓尽致。面对质疑，有商家理直气壮地表示，“加猪肉成分的肉卷是针对某一类消费人群，纯牛羊肉片一斤要卖到七八十元”。言下之意，购买此类价格明显低于正常牛羊肉的“调理肉”，本就属于“一个愿打，一个愿挨”。问题是，这种理由站得住脚吗？

　　答案当然是否定的。从常理上说，面对价格畸低的商品，消费者应该保持足够的警惕。但是，所谓“常理”并不是反对维权的理由。原因很简单，笃信“便宜有好货”者大有人在，尽管多数情况下这只是消费者的一厢情愿，但“货真价实”是一种最基本的商业伦理，同时也是不能逾越的法律红线。商家自以为能瞒天过海，却将消费者权益与法律尊严置于何处？

　　更令人吃惊的是，有从业者表示，2020年以前，市场上七成牛羊肉片都是不同肉源复合而成，且部分厂家未如实标注。这个数据让人震惊，为什么大量食品商家敢如此明目张胆地“货不对板”？由此很容易使人产生疑问：面对有违常规的标识和宣传，在消费者“大胆相信”的同时，监管者是否做到了“小心求证”？针对各种消费黑幕，总是不乏业内人士曝光其中“潜规则”。问题是，业内“公开的秘密”是否引起了监管者足够的重视？

　　“调理肉”大行其道还有一个重要原因——根据国内贸易行业标准《速冻调制食品》，“菜肴制品”产品命名时，主料物料占产品净含量分数≥20%即可。换句话说，现有标准并未明确规定速冻调理类肉片中的某种肉类必须在配料表中占据首位才能以其命名。但是，绝大多数不知情的消费者都会默认商品名字对应的就是该食材。这样的行为虽不违反当前的食品安全法，但不代表其正当合理，而且会误导消费者。更何况，这种行为本身就涉嫌虚假宣传。有鉴于此，不仅应该严厉打击“挂羊头卖狗肉”的行为，而且有必要完善相关行业标准，不能给不良商家留下可乘之机。

　　另外值得一提的是，据媒体曝光，一些肥牛卷是由鸭肉、狐狸肉等其他肉源造假而成。对于此类明目张胆地造假行为，理应按照食品安全法惩治，绝不能允许其肆无忌惮地践踏食品安全和消费者权益。在食品安全这件天大的事情上，监管体系应该全面彻底，责任追究必须硬起来。从这种角度来看，每一次行业大揭秘，都不失为一封举报信。（赵志疆）