在五星级酒店摆地摊，这场面你见过吗？最近，河南郑州一五星级酒店就推出了“星级地摊”。在网上流传的视频中，酒店摊位被顾客里三层外三层围得水泄不通，下午5点半出摊，6点就基本售空，一天的收入也达到了3万元。

　　近几年，高端酒店似乎变得更“接地气”了。天津某品牌酒店推出了移动汉堡车，江苏常州有地方开始售卖“剩菜盲盒”，有星级酒店推出高性价比自助餐年卡，还有酒店为热衷于开钟点房洗衣服的大学生主动提供攻略……高端酒店放下身段，花样迭出。这些现象固然有行业竞争激烈、餐饮承压的倒逼因素，但更深层地看，也是商家在困境中主动盘活闲置资源的突围智慧。

　　星级酒店“练摊儿”本质是一种降维竞争策略。其核心优势在于：稳定可靠的食材供应链、技艺精湛的厨师团队、严格规范的安全管控流程，以及大品牌“背书”带来的信任感，这些要素在消费者心里远比“路边摊”更有品质保障。当38元一斤的小龙虾与15元一盒的花生，从“云端”落到街边，这种“低价品尝星级美食”的反差魅力，瞬间点燃了消费者的热情。而这家酒店日入三万的佳绩，正是市场给出的最诚实的反馈。

　　当然，对于一些高端酒店来说，“摆地摊”未必是一种常态，而是开辟某种更亲民的产品线的过渡形态，但它至少传递了一个信号：市场环境在变，消费者的口味和需求也在变，一味因循守旧恐怕只会止步不前。无论是星级酒店还是其他行业，只有敏锐洞察、拥抱变化，才能在激烈的竞争中站稳脚跟，找到属于自己的广阔天地。

　　（文稿摘编自《星级酒店摆地摊，求新求变才能赢得市场》

　　制作：张晞、常世林、刘杨东晴