作者：杜蒿坨

　　8月1日起，新修订的《北京市食品经营许可审查细则》（简称“新规”）正式实施。此次新规有诸多重要调整，其中全面取消了餐饮服务经营场所面积不得低于6平方米的要求，同时针对简单制售和自制饮品制售，允许依据操作流程适当简化设备设施、专门区域等审查内容。这些调整能更贴合奶茶店、甜品店等小微企业和新兴餐饮业态的经营特点，助力经营者实现灵活高效运营。

　　取消餐饮服务经营场所的最低面积要求，是新规的一大亮点，也破解了很多小微餐饮经营者的堵点、痛点。按照原来的食品经营许可审查规则，在北京开一家餐饮店，哪怕只是卖奶茶、炸鸡或者包子，店面面积也必须达到6平方米以上，否则营业执照办不下来。餐饮经营面积门槛客观上卡住了不少人的创业需求，一些小微餐饮经营者无奈之下租用了面积更大的店铺，经营成本也随之提高。现在，餐饮经营面积限制取消了，小微餐饮经营者可以按照自己的实际需求选择合适的经营场所，不用再考虑场所面积，从而拥有了更大的选择空间、更强的经营灵活性、更多的经营便利。

　　对于小微餐饮店铺而言，新规的调整也是一种松绑。小微餐饮店铺对经营面积的要求往往并不高，三四平方米甚至更小的面积也能开张运转。取消经营面积限制符合它们的实际情况和经营特点，有助于降低其创业门槛和经营成本，释放经营需求和经营活力，提升经营合规率，减少监管矛盾。与取消面积限制相辅相成的是，新规还简化了简单制售现场核查要求，为小微餐饮店铺进一步降门槛、减负担。

　　当然，放宽不等于放任，简化不等于简单。餐饮小店虽然面积小，但食品安全不能马虎。新规保留了食品安全的必选项——洗手消毒要有，食品贮存要规范，工具清洁要达标，等等，这些关键环节一个都不能少。审查人员还会通过现场核查，检查专间是否配备相关设备设施以及是否满足食品安全要求。如此，该放开的放开，该管住的管住，既给小微餐饮提供了更多的生存空间，又守住了食品安全底线。

　　揆诸现实，在城市里，面积几平方米的“苍蝇馆子”“苍蝇小店”并不少见。这些小微餐饮贴近民众日常需求，不仅给消费者提供了特色饮食，还丰富了市场业态。就此而言，取消餐饮经营的面积限制具有可行性。

　　小微餐饮虽然规模小，却是城市经济的重要组成部分，也是就业的重要渠道。给小微餐饮提供合理的生存空间，就给更多人提供了通过小本经营谋生的机会，给市井经济提供了更多烟火气，也给消费者提供了更多便利化选择，能实现多赢。

　　北京取消餐饮经营面积限制以及采取的相关配套措施，既解决了小微餐饮经营者的实际困难，又保持了必要的食品安全监管压力，体现了精细化治理思维，具有优化营商环境、促进就业创业、呵护民生的积极意义。这样的政策调整多多益善。

　　在市场准入、市场监管以及其他城市治理环节，都应针对不同行业、不同业态的经营特点和实际需求，制定更灵活、更务实的规则，在兜牢食品安全底线、安全生产底线、经营底线等的基础上，取消不必要的限制，该松绑的松绑到位，让大大小小的市场主体各得其所，能够更轻松地经营，也让老百姓的生活更加方便。（杜蒿坨）