作者：守一

　　近日，国家市场监管总局就《网络餐饮服务食品安全监督管理办法（征求意见稿）》公开征求意见，其中有一条规定：外卖平台主页面要对无堂食外卖提供者加注无堂食标识。

　　无堂食外卖一直以来饱受争议。一方面因为价格通常较为便宜，所以消费群体比较大，但另一方面因为没有堂食可供直观监督，其安全和卫生状况频频出现问题，受到很多质疑。有的外卖平台，一度还以“不做无堂食外卖”为竞争口号。

　　这次网络餐饮安全监管办法直接针对无堂食外卖出台规定，说明食品安全管理正在走向精细化，对于外卖行业的新业态有所回应，这显然是好事。这个规定不仅保障了消费者知情权，对于无堂食外卖的发展，其实也有积极意义。规定所传达的信号很明确：无堂食外卖本身不违规，只是需要亮明身份，供消费者自由选择。

　　作为外卖行业细分出来的新兴业态，无堂食外卖确实有其独特优势。比如不需要像堂食餐馆一样付出高昂的店面租金和装修成本，可以更加专注于菜品本身，提高出餐效率，满足部分消费者对性价比的需求。但和优势相伴随的，则是消费者无法直观看到其卫生状况和食品加工环境。信息的不对称，可能会给一些黑作坊投机取巧的空间。

　　从保障消费者知情权和公共食品安全的角度来看，促进无堂食外卖进一步透明化，是这一新业态的必经之路。而要求外卖平台清晰加注标识，就是第一步。之前有些无堂食外卖，为了促进销售，会采用欺骗手法，比如用假图片冒充堂食商家，这些做法只会加重各方对无堂食店铺的妖魔化。敢于亮明身份，用产品和服务争取消费者的选择，才是可持续的发展方式。

　　无堂食外卖怎么克服其不透明的弱点呢？其实利用好直播技术，就可以成为解决措施之一。在这份征集意见的网络餐饮安全监管办法中也细化了“互联网+明厨亮灶”的相关要求——平台提供者应当提供技术支持、在显著位置标明跳转标识，且视频信息应当至少留存14天。无堂食外卖的商家，如果能每天直播后厨的制作过程，让消费者通过视频直观看到后厨环境，只要后厨的卫生经得起围观，自然就会赢得消费者的信任。

　　总之，无堂食外卖作为外卖行业催生的一种新餐饮业态，本身没有原罪，只是要想着眼长远、健康发展，离不开自律，也离不开外部监管的与时俱进。加注无堂食标识这一小小举措，就反映了针对网络餐饮的监管思维产生积极转变——既认可新兴业态的存在价值，又通过精准施策防范其潜在风险。

　　这是值得肯定的监管和产业良性互动的方向，监管部门在包容审慎中划清“食品安全”这条不可逾越的底线，从业者在明确的安全范畴里透明竞争，最终确保消费者拥有更多选择，吃得放心、吃得安心。（守一）