作者：南木

　　又是一年“3·15”，一批食品安全问题再次被媒体集中曝光。“乖媳妇”凤爪违规使用双氧水漂白，网红麻辣烫“刘文祥”以鸭肉冒充牛肉，冻干草莓产业链曝出农药残留超范围使用、重金属超标、检测造假……一桩桩触目惊心的案例，再次为食品安全敲响警钟。

　　细看这些案例，“乖媳妇”生产商重庆市曾巧食品有限公司，2023年、2025年就曾因超范围使用添加剂、生产经营腐败变质食品被处罚，产品在多地抽检中屡现菌落总数超标。“刘文祥”麻辣烫在快速扩张中品控失守，线上投诉不断，问题爆发早已埋下伏笔。而在冻干草莓产业链中，农药滥用、检测造假更是成了行业潜规则。

　　我们不禁要追问：为什么被处罚后，企业没能真正整改？为什么从生产到销售，监管没能及时发现那些堂而皇之的违法行为？为什么食品安全问题，似乎总是难以彻底禁绝？

　　违法成本与造假利润之间的严重失衡，是食品安全问题的深层原因。在一些企业眼中，监管部门的罚单不过是一笔微不足道的“经营成本”，远不足以抵消以次充好、违规添加带来的暴利。以“刘文祥”麻辣烫为例，用低价鸭肉冒充高价牛肉，巨大差价让经营者明知违法仍铤而走险。只要违法收益远高于违法成本，就总会有人漠视底线、践踏规则。

　　更令人忧心的是，部分领域已形成盘根错节的违法利益链条。以冻干草莓农药超标问题为例：上游种植端滥用农药，中游加工企业对原料把关乏力，下游检测机构更是将合格报告当作商品明码标价，造假成风。一张本该是安全凭证的检测报告，一旦沦为可以随意买卖的“商品”，消费者的信任便无处安放，食品安全防线也因此形同虚设。

　　捍卫食品安全底线，必须亮出最严格的监管与最严厉的问责。监管思路要从被动应对转向主动出击，从个案查处转向全链条治理，真正实现源头严防、过程严管、后果严惩。

　　首先，对于屡教不改者，必须升级惩戒手段。对于那些多次触碰红线、性质恶劣的企业，应探索建立“累犯加重”制度，大幅提高罚款数额，引入惩罚性赔偿，直至吊销生产许可、将责任人终身逐出行业。要让违法的代价，真正高到让企业“不敢再犯”“不想再犯”。

　　其次，必须强化日常监管与全链条覆盖。捍卫食品安全，不能止于“3·15”这一天的聚光灯。市场监管部门应将更多精力投入日常巡查、飞行检查和风险监测中。对产业链长、环节多的食品品类，尤其要建立从田间到车间、从加工到流通的全程可追溯闭环。对于检测机构更要严加监管，一旦发现造假，必须严惩不贷，斩断虚假检测的利益链条。

　　最后，对电商平台等新兴销售渠道，必须压实主体责任。网红食品、外卖餐饮都高度依赖线上渠道，平台不能仅充当交易撮合者，还应对食品安全进行把关。对平台内热销产品、网红店铺，平台有责任、有义务配合监管部门进行常态化抽查与核验，堵住审核漏洞，坚决不让线上销售成为问题食品的“避风港”。

　　食品安全是民生之本，也是企业生存发展的道德基石。每一个“屡曝屡犯”的案例，都是对公众信任的一次透支。期待一次次曝光与追问，能真正推动监管的完善与升级，用“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”，筑起一道让违法者望而却步的坚固防线，让消费者能真正买得放心、吃得安心。（南木）