近日，河南郑州一五星级酒店摆地摊一天收入3万的消息引起了网友热议。在网上流传的视频中，酒店摊位被顾客里三层外三层围住，一位现场厨师表示，从十五岁踏入这个行业就没见过这么火的情况。

　　近几年，高端酒店似乎变得更“接地气”了。今年以来，天津某品牌酒店推出移动汉堡车、江苏常州也有地方将自助未售完的餐品以剩菜盲盒的形式售出。再将时钟向前拨，有星级酒店推出高性价比自助餐年卡、为热衷于开钟点房洗衣服的大学生主动提供攻略等新闻，屡屡受到关注。

　　这种变化固然与行业竞争激烈，尤其是餐饮板块经营承压相关，但另一方面，“摆地摊”的实践，也是商家盘活闲置资源的积极尝试。应该说，星级酒店摆地摊有它的优势：稳定可靠的食材供应链、技艺精湛的厨师团队、严格规范的安全管控流程，以及大品牌“背书”带来的信任感，在消费者心里比“路边摊”更有品质保障。而且，小龙虾38元一斤，花生15元一盒，这样的价格相比起上千一晚的房费来讲，确实相当亲民了。这种“低价品尝星级美食”的反差感，迅速点燃了消费者的热情。郑州这家酒店出摊一小时售空、日收入高达三万元的“成绩单”，就是市场给出的最诚实的反馈。

　　诚然，对于一些高端酒店来说，“摆地摊”未必是一种常态，而是开辟某种更亲民的产品线的过渡形态，但它至少传递了一个信号：市场环境在变，消费者的口味和需求也在变，一味因循守旧恐怕只会止步不前。无论是星级酒店还是其他行业，只有敏锐洞察、拥抱变化，才能在激烈的竞争中站稳脚跟，找到属于自己的广阔天地。（张尔冬）